Vejetaryen beslenme, bitkisel ağırlıklı beslenme şeklidir. Hayvansal ürünler olan balık, tavuk eti (vb.) ya da süt ve süt ürünleri çeşitlerinden az şekilde ya da hiçbir şekilde tüketilmeyen beslenme çeşididir. Vejetaryen beslenme ihtiyacı duyan kimselerin farklı sebepleri vardır. Tahıl tüketimi fazla olan bir toplum olunduğundan bu sebep başta gelebilir. Bazı vejetaryenler, hayvanın kesilmesi ve etinin yenmesini doğru bulmadığı için bu yöntemi seçmiştir.
- Vejetaryen Diyetler
Vejetaryen beslenen kişiler besin türlerindeki kısıtlamalara göre çeşitlilik gösterir.
- Vegan Vejetaryen Diyet
Hayvansal kaynaklı ürünlerin hiçbiri bu diyette tüketilmez. Kurubaklagil, sebze, meyve ve tahıllar tüketilerek bu diyet uygulanır.
- Ova Vejetaryen Diyet
Bu diyette et ve süt tüketilmez. Bitkisel besinlerin yanında yumurta tüketilir.
- Lakto Vejetaryen Diyet
Bitkisel besinler tüketilir. Bunun yanında süt ve süt ürünleri tüketilir.
- Lakto-Ova Vejetaryen Diyet
Süt ve süt ürünleri ile birlikte yumurta tüketilen bir diyettir. Et kesinlikle tüketilmez.
- Polo Vejetaryen Diyet
Bu diyette kümes hayvanları olan tavuk, hindi gibi hayvanlar ve bitkisel besinler tüketilir. Asla kırmızı et yer almaz.
- Pesko Vejetaryen Diyet
Bu diyette bitkisel besinlerle birlikte su ürünleri(balık çeşitleri, midye) tüketilirken, kırmızı et ile beslenme yoktur.
- Semi Vejetaryen Diyet
Bu gruptaki vejetaryenler yumurta, süt ve çeşitlerini tüketip ayrıca az miktarda balık ve tavuk eti tüketirler. Kırmızı et bu diyette yoktur.
Besin Öğesi Çeşitliliği Sağlayabilmek İçin
Kötü bir şekilde hazırlanan vejetaryen diyeti, beslenme yetersizliklerine yol açar. Besin öğesi çeşitliliğini sağlayabilmek için, besinlerden alınacak olan vitamin ve minerallerin düzenli alınması gerekir. Farklı besin grubunda yer alan besinlerden her öğünde yararlanmak doğru olur. Günlük alınacak olan enerjinin %50-60’ını karbonhidratlardan alması gereken vejetaryen kişiler, protein ağırlıklı olarak da yumurtadan elde edecekleri vitamin ile doğru bir yol izlemiş olurlar. Veganlar ise hiçbir et tüketmedikleri için soya fasulyesini tercih edebilirler. Vejetaryen diyette bitkisel protein tüketmek de çok önemlidir.
Enerji alabilmek için kurubaklagil, sebze ve meyve tüketmelidirler. Böylece bu çeşitlilik ile protein dengesi sağlanmış olur. Ayrıca bu beslenme şeklini tercih eden kişiler, D vitamini almaları için güneş ışığından faydalanmalıdırlar. Besin çeşitliliğini sağlayamayan vejetaryen kişiler bir hekim tarafından vitamin değerlerine bakılıp, gerekiyorsa vitamin takviyesine başlamaları gerekir.
