Cumartesi, Temmuz 31, 2021
Ana Sayfa Yemek Evde Doğal Yoğurt Mayası Yapmak

Evde Doğal Yoğurt Mayası Yapmak

Evinizde tamamen doğal yoğurt yapabilirsiniz. Bunun için öncelikle ihtiyacınız olan doğal yoğurt mayası. Peki, doğal yoğurt mayasını nasıl ya da nerden bulacaksınız? Doğal yoğurt mayasını bulmak neredeyse imkânsız. Bir köyde yaşamıyorsanız ve köye gidip katkısız bir yoğurt almıyorsanız eğer ilk mayanızı doğal olarak temin etmeniz çok zordur. Çevrenizde yoğurt mayalayanlar var ise onların yoğurtlarına market yoğurdu bulaşıp bulaşmadığını bilemezsiniz. Bu nedenle yapacağınız doğal yoğurdun mayasını kendiniz yapmalısınız.
Aşağıda sıralanan adımları uygulayarak evinizde doğal yoğurt mayası yapabilirsiniz.

Malzemeler

  • 15 Ad. Nohut
  • 1 Su bardağı günlük süt

İlk Mayanın Yapılması

1.Gün
15 adet kuru ve organik olan nohutu bir kavanoza koyunuz. Sonra, 1 su bardağı doğal sütü 65 derecede kaynatın. Daha sonra sütün 38-40 dereceye kadar soğumasını bekleyin. Yoğurdun mayalanması için olan sıcaklığı (38-40) yani parmağınızın sıcaklığa dayanabildiği sütü, nohutların bulunduğu kavanoza dökün.
NOT: Sütü sütçüden alın ya da günlük pastörize süt kullanın.

Sütü içinde nohut olan kavanoza döktükten sonra kalın bir beze sarılır ve mayalanması için 1 gün bekletilir. Bekletilen ortam sıcak olmalıdır. Bir radyatörün yanında ya da önceden 2-3 dakika 100 derecede ısınmış fırının içinde bekletilebilir.

2.Gün
1 gün bekledikten sonra kavanoz fırından çıkarılır. Kavanozun içindeki nohutları alıp daha sonra ağzını tekrar kapatarak buzdolabına koyun.

3.Gün Tekrar 1 gün bekledikten sonra bu sefer kavanoz buzdolabından çıkarılır. Kavanozun içindeki katılaşmış olan sütü süzgeç yardımıyla süzün. Süzgeçte kalan parçacıklar sizin ilk mayanızdır. Elde ettiğiniz mayayı yoğurt mayalayacağınız kaba koyun.

İlk Yoğurdun Mayalanması

Elde edilen mayayı yoğurt mayalayacağınız kaba koyduk. Sonra, 65 derecede pastörize edilmiş ve ılıtılmış (38-40 derece) sütü yavaş yavaş karıştırarak mayanın bulunduğu kaba ilave edin. Süt maya ile iyice karıştıktan sonra 12 saat bekletilmek üzere ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Önceden de dediğimiz gibi ister radyatörün yanında ister fırının içinde bekletilebilir.

12 saat bekledikten sonra yoğurdun tuttuğunu göreceksiniz. Biraz sulu ve tatlı bir tadı olacaktır. Fakat işimiz daha bitmedi. Tam yoğurt tutana kadar bu işlemi 3 – 4 kez tekrar edeceğiz.

İkinci Mayalama İşlemi

İlk mayalama işleminde olduğu gibi 2 bardak sütü hazırlıyoruz. Daha sonra yapılan ilk yoğurttan 2 – 3 kaşık alıp sütün içine koyduktan sonra karıştırıyoruz. Sonra ilk mayalamada olduğu gibi ılık bir ortamda beze sararak 12 saat mayalanmasını bekliyoruz.

5.Gün 12 saat bekledikten sonra ikinci yoğurdu açtığınızda ilk yoğurda göre daha katı olduğunu göreceksiniz. Aynı şekilde bu yoğurttan da 2 – 3 kaşık alarak 2 su bardağı süt ile tekrar mayalıyoruz.

Bu da mayaladığımız üçüncü yoğurt

Üçüncü Mayalama İşlemi

6.Gün Mayaladığımız yoğurdu 12 saat beklettikten sonra açtığımızda yoğurdun tam bir şekilde olduğunu ve tadının tamamen yoğurt tadında olduğunu göreceksiniz.

Son bir kez daha yani dördüncü mayalama işlemi yapıyoruz. Aynı şekilde yine 2 su bardağı sütün içine 2 – 3 kaşık yoğurdu koyarak karıştırıp mayalıyoruz.

Dördüncü ve Son Mayalama İşlemi

7.Gün 12 saat sonra yoğurdu açtığınızda tam anlamıyla yoğurt olduğunu göreceksiniz. Bundan sonra yoğurdunuz ile istediğiniz kadar sütü mayalayabilirsiniz. Artık evinizde kendi doğal yoğurduğunuzu yemeye başlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

CEVAP VER

Lütfen yorum yazınız
Lütfen isminizi giriniz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Most Popular

Sakinleşmek İçin Yoga Hareketleri

Daha sakin bir hayat sürebilmek için çeşitli yoga hareketleri bulunuyor. Hem vücudumuzun esnemesine yardımcı olurken hem de daha sakin bir çeşitli yoga...

Verimliliği Nasıl Artırabiliriz?

Engellilik ya da çok ciddi bir sağlık sorunu olmadıkça her insanın günlük yaşamında rutin olarak yapmakta olduğu aktiviteler var. Temel gereksinimlerini gidermesinin...

Zerdeçalın Faydaları

Zencefilgiller ailesinin içerisinde yer alan zerdeçal pek çok faydası ile ön plana çıkıyor. Özellikle gribal enfeksiyonlarda tüketilmesi gereken ürünler arasında yer alıyor....

Yetersiz Beslenmenin Belirtileri

Vücut sağlığını koruyabilmek adına yeterli ve düzenli olarak beslenmek gerekiyor. Ve vücudumuzda meydana gelen pek çok sorun yetersiz beslenmeden kaynaklı olarak ortaya...

Recent Comments