Pazar, Aralık 5, 2021
Ana Sayfa Bilim ve Teknoloji Dünden Kalma Yemekler Neden Daha Lezzetlidir?

Dünden Kalma Yemekler Neden Daha Lezzetlidir?

Çabucak çabucak herkes hayatının bir devrinde bir gün evvelce kalmış olan pizza ya da diğer yemekler yemiştir. Bu yemeklerin kimilerinin insanlara bir gün evvelki hallerine kıyasla daha yeterli üzere geldiği de sık görülen bir durumdur.

Oxford Üniversitesi’nde Yemek Bilimci ve Deneysel Psikolog Charles Spence, bu durumun nedenlerini merak etti. Bu gayeyle da bir deney geliştirdi. Deneyin sonuçları, mutfakla ilgilenenler için epeyce dikkat cazip.

Kimi yemekler soğuk daha hoş

Araştırmacılara nazaran İngilizler, sırasıyla köri, güveç, pizza, etli biber ve spagetti bolonezin yapıldıktan bir gün sonra daha lezzetli hale geldiğini düşünüyor. Bilhassa geçtiğimiz aylar, Britanya halklarının dışarıdan yemek yeme alışkanlığını değerli formda değiştirdi.

Pandemi nedeniyle meskende daha çok yemek pişiren İngilizler, bu devirde sık sık evvelce kalan yemekleri de tüketti. Hatta yapılan araştırmalarda insanların %36’sı, daha sonra da yemek için olağandan daha büyük porsiyonlarla yemek yaptıklarını söz etti. 

Charles Spence, yaptığı açıklamada tat alma faktörünün aroma dağılımına ve sululuğuna dayalı olduğunu tabir etti. Böylelikle besinlerimiz tatsız, çamur üzere bir hale gelip yenilmez bir hal almıyor. 

Ortadaki farkı ısı dağılımı yaratıyor

Spence’e nazaran yemeklerin sonradan ısıtılması ya da akşamdan kalma olması durumunda daha lezzetli olmasının iki nedeni var. Birincisi bu besinlerin sululuk düzeyi olması gereken ülkü noktaya getiriliyor (pilav ısıtırken çok az su koymak gibi), böylelikle çok kuru ya da çamur üzere olmaları engelleniyor. İkincisi de yemekler bekledikleri vakit aromalarını daha fazla salabiliyor. 

Araştırmacıya nazaran temel olarak et ile baharat birbirine temas ettikçe et daha çok marine oluyor ve etteki kolajenlerin açığa çıkmasını sağlıyor. Oluşan zarsı yapı da yine ısıtma sürecinde dağılıyor.

CEVAP VER

Lütfen yorum yazınız
Lütfen isminizi giriniz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Most Popular

Sakinleşmek İçin Yoga Hareketleri

Daha sakin bir hayat sürebilmek için çeşitli yoga hareketleri bulunuyor. Hem vücudumuzun esnemesine yardımcı olurken hem de daha sakin bir çeşitli yoga...

Verimliliği Nasıl Artırabiliriz?

Engellilik ya da çok ciddi bir sağlık sorunu olmadıkça her insanın günlük yaşamında rutin olarak yapmakta olduğu aktiviteler var. Temel gereksinimlerini gidermesinin...

Zerdeçalın Faydaları

Zencefilgiller ailesinin içerisinde yer alan zerdeçal pek çok faydası ile ön plana çıkıyor. Özellikle gribal enfeksiyonlarda tüketilmesi gereken ürünler arasında yer alıyor....

Yetersiz Beslenmenin Belirtileri

Vücut sağlığını koruyabilmek adına yeterli ve düzenli olarak beslenmek gerekiyor. Ve vücudumuzda meydana gelen pek çok sorun yetersiz beslenmeden kaynaklı olarak ortaya...

Recent Comments